Novo Prato para o Cardápio do Felix Bistrot no Restaurant Week 09

Magret aux Fruits;

Peito de Pato com Banana e Trouxinha de Frutas ao Molho de Laranja;

Prato do Menu França: até dia 12.10

Boeuf Bourguignonne

Boeuf Bourguignonne (Picadinho de Mignon ao Vinho Tinto) com Legumes

Receita:

Ingredientes:
1 Kg de Filé Mignon picado em cubos grandes
1 Cebola
200 g de Bacon
100 ml de Azeite
50 g de Alho
500 ml de Vinho Tinto
200 g de Cogumelo Paris
200 g de Cebola Pequena
Sal e Pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Tempere a Carne com Sal e Pimenta, doure no Azeite. Junte o Bacon, o Alho e a Cebola Picada e doure.
Acrescente o Vinho Tinto e deixe cozinhar, quando a carne estiver macia, junte o Cogumelo e as Cebolas Pequenas e finalize o cozimento da Carne com os demais ingredientes.

Prato do Menu França: até dia 12.10

Saumon sur Jardiniere de Legumes sauce Passion

Salmão na cama de Legumes e Molho de Maracujá

Receita:

Serve quatro pessoas.

800g de Filé de Salmão;

Molho de Maracujá:
500 ml de suco de maracujá
1 maracujá
2 dentes de alho picado
1\2 cebola
60 g de gengibre
200 ml caldo de peixe

800 g de legumes cortados a moda Julienne;
50 g de manteiga

Modo de Preparo:

Grelhar o Salmão com sal e pimenta a gosto.
O molho de maracujá: refogar cebola, alho e gengibre, picados; dourá-los e acrescentar o maracujá, e refogar novamente. Incluir o suco de maracujá com o caldo de peixe e reduzir 50% do volume. Sal e pimenta a gosto.
Dourar os legumes na frigideira com manteiga, sal e pimenta;

Montagem:

Disponha e um prato a cama de legumes e sobreponha o Salmão. Acrescente o molho de maracujá.

Pratos do Restaurant Week (31.08 até 13.09)

Ravióli de Brie Sauce a La Sauge

Ravioli de Brie ao molho de Sálvia

Pratos do Restaurant Week (31.08 até 13.09)

Roulé de Filet de Boeuf au sauce Roti
Rocambole de Filé Mignon com Espinafre e Funghi ao molho Roti, acompanha Batata Sautée

Pratos do Restaurant Week (31.08 até 13.09)

Salade Niçoise - Mix de Folhas com Azeitona Preta, Ovos, Atum e Vagem ao molho de Mostarda de Dijon.